Cozinhar para família e amigos é um prazer e uma ótima maneira de demonstrar carinho! Se sua casa está sempre cheia, uma boa receita é a de empadinha de espinafre com requeijão. Ideal para um lanchinho, entradinha ou até como refeição.
Além disso, uma alternativa para os vegetarianos! Fácil de fazer e bem recheada, as empadinhas ficam prontas em pouco mais de uma hora. Separe os ingredientes e mãos à obra, você não vai se arrepender dessa delícia!
Tempo: 1h15 (+30 min de geladeira).
Rendimento: 45 porções.
Dificuldade: médio.
Ingredientes
6 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) rasa de sal.
1/2 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada.
1 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos.
3 colheres (sopa) de iogurte natural integral.
4 colheres (sopa) de água gelada.
1 ovo para pincelar.
Recheio
2 colheres (sopa) de manteiga.
1 cebola ralada.
2 maços de espinafre lavado e picado.
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.
1 xícara (chá) de requeijão cremoso.
Modo de preparo
Polvilhe a farinha com o sal em uma vasilha.
Adicione a gordura, a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
Acrescente o iogurte e a água, aos poucos, misturando somente para dar liga.
Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar.
Acrescente o espinafre e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e desligue.
Deixe esfriar e misture o requeijão.
Abra a massa com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas até ficar com 3mm de espessura.
Corte em discos e forre o fundo e a lateral de fôrmas de empada deixando uma sobra de massa.
Recheie com o creme e cubra com outro disco, apertando levemente com a sobra lateral para fechar.
Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Desenforme e, se desejar, coloque em forminhas de papel para servir.
Fonte: Renata Otaviano/Guia da Cozinha.
