Preparado com farinha de arroz e ovo, o pão de frigideira sem glúten oferece carboidratos e proteínas em uma combinação simples. A adição de sementes de chia também pode aumentar o teor de fibras da preparação, contribuindo para uma refeição mais variada.
Como não precisa de forno nem de descanso, é interessante para os dias corridos, quando a vontade de comer um pão caseiro aparece, mas o tempo para cozinhar é curto.
Tempo de preparo: 15 minutos.
Rendimento: 2 pães pequenos.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1 ovo.
4 colheres de sopa de farinha de arroz.
2 colheres de sopa de leite ou bebida vegetal sem açúcar.
1 colher de sopa de azeite.
1 colher de chá de fermento químico em pó.
1 pitada de sal.
1 colher de chá de sementes de chia (opcional).
Modo de preparo
Em uma tigela, quebre o ovo e bata com um garfo até ficar levemente espumoso.
Acrescente o leite, o azeite e o sal. Misture até incorporar os ingredientes.
Adicione a farinha de arroz aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea, cremosa e consistente. Ela não deve ficar líquida demais nem muito firme. Se necessário, acrescente um pouquinho de leite para ajustar a textura.
Incorpore as sementes de chia, caso opte por utilizá-las.
Acrescente o fermento químico por último e misture delicadamente.
Divida a massa em duas porções iguais.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Se necessário, unte com um fio de azeite.
Coloque uma porção da massa e espalhe delicadamente, formando um disco de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos, até a superfície começar a firmar.
Vire cuidadosamente com uma espátula e deixe dourar o outro lado por mais 2 a 3 minutos.
Verifique se o centro está completamente cozido antes de retirar. Se o pão dourar muito rapidamente por fora, mas continuar úmido por dentro, reduza ainda mais o fogo e mantenha a frigideira tampada por mais alguns instantes.
Repita o processo com a outra porção e sirva ainda morno.
O resultado é um pão pequeno, macio e levemente dourado, perfeito para receber diferentes acompanhamentos. Queijo branco, ovos mexidos, pasta de ricota e abacate amassado são algumas combinações que deixam o café da manhã ainda mais saboroso.
Mais saudável
Uma maneira de diversificar o valor nutricional do pão é acrescentar sementes de chia ou linhaça à massa. Elas fornecem fibras e gorduras insaturadas, além de trazerem uma textura diferente à preparação.
Outra possibilidade é substituir uma pequena parte da farinha de arroz por farinha de aveia certificada sem glúten.
Os acompanhamentos também fazem a diferença na composição da refeição. Queijo branco, ovos mexidos, pasta de ricota e abacate acrescentam proteínas ou gorduras insaturadas, além de combinarem muito bem com a textura macia do pão.
Armazenamento
O ideal é consumir o pão de frigideira sem glúten logo após o preparo, quando está quentinho e com a textura mais macia. Caso sobrem unidades, espere esfriar completamente, coloque em um recipiente bem fechado e conserve na geladeira por até 2 dias.
Também é possível congelar os pães individualmente, utilizando embalagens próprias para freezer e retirando o excesso de ar. Eles podem ser mantidos congelados por até 30 dias.
Para consumir, descongele na geladeira ou diretamente na frigideira em fogo baixo, aquecendo dos dois lados.
Atenção: para quem tem doença celíaca ou precisa excluir o glúten da alimentação, é fundamental conferir os rótulos de todos os ingredientes e evitar a contaminação cruzada.
Utilize utensílios, superfícies e frigideiras higienizados, sem contato com alimentos que contenham glúten.
Preparar o próprio pão não precisa ser complicado nem tomar muito tempo da manhã. Com poucos ingredientes e uma frigideira, você consegue fazer uma opção caseira para acompanhar o café, variar os recheios e começar o dia com uma refeição saborosa e equilibrada.
Fonte: terra.com.br/Guia da Cozinha.
