Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1 lombo suíno limpo (1,2 kg aproximadamente).
1 envelope de tempero em pó para carnes.
1 linguiça calabresa em tiras.
12 vagens inteiras.
1 cenoura em tiras.
3 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola picada.
2 dentes de alho picados.
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu).
1 cubo de caldo de carne.
5 xícaras (chá) de água quente.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Com uma faca afiada, abra o lombo pela lateral, formando uma manta.
Tempere com o tempero em pó e espalhe as tiras de calabresa, as vagens e as tiras de cenoura.
Enrole como rocambole e amarre com barbante.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure o lombo. Retire e reserve.
Ainda na panela de pressão, refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos.
Volte o lombo para a panela e adicione o shoyu, o caldo de carne e a água.
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
Deixe a pressão sair naturalmente e retire a carne.
Volte a panela ao fogo baixo, acerte o sal e tempere com pimenta e cozinhe por 15 minutos após levantar fervura ou até reduzir o molho pela metade.
Retire o barbante da carne, fatie e regue com o molho da panela e sirva em seguida.
Fonte: Guia da Cozinha/terra.com.br
