Dificuldade: fácil.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 4 porções.
O contrafilé é uma fonte de proteínas de alto valor biológico, importantes para a manutenção dos músculos e dos tecidos do corpo. Também fornece ferro, zinco e vitamina B12, nutrientes que participam de diferentes funções do organismo.
O preparo na airfryer permite dourar a carne com uma quantidade moderada de azeite, sem precisar mergulhá-la em óleo. Para completar, o molho de alho com iogurte natural oferece uma textura cremosa e um sabor marcante, além de combinar com a proposta de uma refeição equilibrada.
Para o contrafilé
4 bifes de contrafilé com aproximadamente 180g cada um.
2 dentes de alho amassados.
1 colher (sopa) de azeite.
1 colher (chá) de páprica doce.
Sal a gosto.
Pimenta-do-reino a gosto.
Alecrim fresco ou seco a gosto (opcional).
Para o molho de alho
1 pote de iogurte natural integral sem açúcar (170g).
2 dentes de alho pequenos amassados.
1 colher (sopa) de azeite.
1 colher (sopa) de suco de limão.
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado.
Sal a gosto.
Modo de preparo
Comece preparando a carne. Retire os bifes da geladeira no momento de temperar e seque a superfície com papel-toalha. Isso ajuda a reduzir a umidade externa e favorece a formação de uma crosta dourada.
Em uma tigela pequena, misture o alho amassado, o azeite, a páprica doce, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até formar uma pasta de temperos.
Espalhe essa mistura pelos dois lados dos bifes, massageando delicadamente para distribuir os ingredientes. Se gostar, acrescente um pouco de alecrim para realçar o aroma da carne.
Pré-aqueça a airfryer a 200 °C por aproximadamente 5 minutos. Enquanto isso, organize os bifes para que possam ser acomodados sem sobreposição.
Coloque a carne no cesto da airfryer, deixando espaço entre os pedaços para permitir a circulação do ar quente. Se os bifes não couberem confortavelmente, prepare em etapas.
Asse a 200 °C por 8 a 12 minutos, virando os bifes na metade do tempo. Essa estimativa pode variar conforme a espessura da carne e o funcionamento do aparelho.
Para verificar a segurança do preparo, utilize um termômetro culinário na parte mais espessa do bife. Como referência conservadora para cortes bovinos inteiros, procure atingir 63 °C no centro e respeite pelo menos 3 minutos de descanso antes de servir.
Enquanto a carne assa, prepare o molho. Em uma tigela, coloque o iogurte natural, o alho amassado, o azeite, o suco de limão, o cheiro-verde e uma pitada de sal.
Misture bem até obter um creme uniforme. Prove e ajuste o tempero, acrescentando um pouco mais de limão ou cheiro-verde, se desejar. Leve à geladeira até a hora de servir.
Quando os bifes estiverem prontos, retire-os da airfryer e deixe descansar por pelo menos 3 minutos. Sirva ainda quentes, com o molho de alho à parte.
O resultado é uma carne dourada por fora, macia e suculenta quando preparada no ponto adequado, acompanhada de um molho fresco e cremoso. Para completar o jantar, vale apostar em brócolis no vapor, abobrinha grelhada, cenoura assada ou uma salada de folhas.
Ainda mais saudável
Uma maneira de tornar a refeição mais rica em fibras é substituir acompanhamentos muito gordurosos por vegetais variados. Brócolis, couve-flor, abobrinha e cenoura acrescentam vitaminas, minerais e fibras, além de trazerem diferentes texturas ao prato. Outra opção é servir a carne com uma porção de arroz integral.
O molho também permite algumas adaptações. Você pode utilizar iogurte natural desnatado no lugar do integral, reduzir a quantidade de azeite ou acrescentar ervas frescas, como salsinha e manjericão, para intensificar o sabor. Se preferir um tempero mais suave, diminua a quantidade de alho e acrescente um pouco mais de limão.
Como armazenar e conservar
Se houver sobras, coloque a carne em um recipiente bem fechado e leve à geladeira em até 2 horas após o preparo. O contrafilé pode ser conservado por até 3 dias sob refrigeração adequada. O molho deve ficar em outro recipiente, também refrigerado – e ser consumido preferencialmente em até 2 dias.
Para reaquecer, utilize a airfryer ou outra fonte de calor até que a carne alcance 74 °C no centro. Evite aquecer a mesma porção várias vezes, retirando apenas a quantidade que será consumida.
O molho preparado com iogurte pode perder parte da cremosidade depois de congelado e descongelado. Por isso, o mais indicado é prepará-lo fresco e manter apenas a quantidade necessária na geladeira. A carne, por sua vez, pode ser congelada em porções bem fechadas, preferencialmente por até 2 a 3 meses para preservar melhor a qualidade.
O contrafilé na airfryer com molho de alho mostra que um jantar gostoso e equilibrado pode ser simples de preparar. Com uma carne bem temperada, um molho caseiro e acompanhamentos ricos em vegetais, você consegue montar uma refeição completa, saborosa e fácil de encaixar na rotina.
Fonte: terra.com.br
