Experiências gastronômicas ganham ainda mais nuance e requinte quando harmonizadas com as bebidas. E foi justamente pensando em realçar sabores e criar contrastes agradáveis que a chef Cafira Foz (do Grupo Fitó) e os mestres cervejeiros da Academia da Cerveja, escola de conhecimento e cultura cervejeira da Ambev, criaram menu especial com combinações unindo alta gastronomia com Budweiser Zero, Corona Cero e Brahma 0,0%.
A chef Cafira assinou o menu de quatro tempos e a Academia da Cerveja liderou as harmonizações: Bolinho de Macaxeira Pubada com Brahma 0,0%, Peixe Escalfado com Nhoque de Banana Pacovan com Corona Cero, Taco de Chili com Carne e Coalhada com Bud Zero, além da sobremesa Bolo Floresta Negra, com Geleia de Jabuticaba e Cobertura Namelaka, que conta com um ingrediente surpreendente na receita: Caracu, clássica marca de cerveja da Ambev.
O menu principal que combina sabor, sofisticação e cerveja zero foi levado à mesa em uma experiência gastronômica promovida pela Ambev em São Paulo, em outubro. O encontro faz parte da agenda especial, Brinde à Moderação, preparada para celebrar, durante todo o mês, o compromisso contínuo da cia. com consumo responsável. Na última década, a Ambev investiu mais de R$ 1,4 bilhão em moderação e para mostrar que a cerveja é a bebida mais versátil para moderar sem abrir mão de sabor.
Pratos assinados pela chef Cafira
Bolinho de Macaxeira Pubada harmonizado com Brahma 0,0%
Um clássico de boteco, o bolinho de macaxeira harmoniza com Brahma 0,0% por similaridade. Uma vez que a cerveja, a macaxeira e o queijo apresentam a mesma intensidade de força, eles podem coexistir na boca. A leve acidez da cerveja também ajuda a quebrar a gordura do petisco.
Ingredientes
• Bolinho de macaxeira pubada.
• Queijo do reino.
• Bernaise de tucupi.
• Cinza da folha de mandioca.
Peixe Escalfado com Nhoque de Banana Pacovan harmonizado com Corona Cero.
Corona Cero é uma cerveja superleve e altamente refrescante. Nesse contexto, precisamos optar por alimentos leves que não se sobreponham à cerveja. A complementação do prato pode ser feita com uma fatia de limão para a cerveja e outra para o peixe.
Ingredientes
• Nhoque de banana pacovan ao creme de moqueca.
• Peixe escalfado.
• Coentro.
Taco de Chili com Carne e Coalhada harmonizado com Budweiser Zero.
A autêntica American Lager harmoniza, não só por similaridade, mas também por cultura, com a culinária Tex-Mex. Nesse caso, ainda podemos considerar o contraste trazido pela coalhada com o leve dulçor da cerveja que se encontram muito bem na boca.
Ingredientes
• Taco de Macaxeira Pubada.
• Chili com carne.
• Coalhada.
• Salsa Verde.
Bolo Floresta Negra, com Geleia de Jabuticaba e Cobertura Namelaka.
Bolos de chocolate sempre pedem um cafezinho para acompanhar, mas também harmonizam super bem com cervejas do estilo Porter e Stout por conterem malte torrado em sua composição. Vemos aqui uma linda harmonização por contraste e similaridade ao mesmo tempo. A sugestão da chef foi harmonizar a sobremesa com a Caracu, cerveja alcoólica da Ambev conhecida por sua cor preta intensa e aromas de malte torrado e café.
Ingredientes
• Bolo de chocolate.
• Geleia de jabuticaba.
• Cobertura de namelaka.
Fonte: Comunicação Ambev <bruno.prado@inpresspni.com.br>
