O quadro “Barato da Cozinha”, da EPTV, segue a dica de Jurucê, distrito de Jardinópolis. A telespectadora Susan nunca consegue acertar a torta holandesa e pede ajuda para entender o ponto certo do creme e da montagem.
A sobremesa clássica das festas de fim de ano serve 12 pessoas e custa R$ 81,36. Quem ensina o passo a passo é a confeiteira Josiane Gomes, de Ribeirão Preto.
Base crocante
150g de biscoito tipo maisena triturado – R$ 2,00.
80g de manteiga sem sal derretida – R$ 3,68.
3g de canela em pó (opcional) – R$ 0,36.
1g de sal (opcional) – R$ 0,01.
Base lateral
130g de biscoito – R$ 8,90.
Creme
250g de creme de leite fresco – R$ 10,78.
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente – R$ 6,90.
150g de leite condensado – R$ 2,59.
300g de chocolate branco derretido – R$ 27,78.
Cobertura
150g de chocolate meio amargo – R$ 14,21.
150g de creme de leite UHT – R$ 2,29.
Decoração
20g de chocolate branco derretido – R$ 1,86.
Total estimado da receita: R$ 81,36.
Modo de preparo
Base
Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até virar uma farofa.
Misture com a manteiga derretida, canela e sal até obter uma textura úmida.
Espalhe a farofa no fundo da forma e pressione bem.
Encaixe os biscoitos inteiros na lateral e leve à geladeira por 10 minutos.
Creme
Bata o creme de leite até atingir picos leves e reserve.
Derreta o chocolate branco e deixe esfriar.
Bata a manteiga até ficar cremosa e adicione o leite condensado aos poucos.
Incorpore o chocolate branco derretido e, por fim, o chantilly, misturando delicadamente.
Despeje sobre a base e leve à geladeira por 10 minutos.
Cobertura
Derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite.
Espalhe sobre o creme branco e finalize com fios de chocolate branco.
Leve à geladeira por 6 a 12 horas antes de servir.
Dicas da confeiteira
Forma: para forma de 20 cm, reduza a proporção de biscoito e manteiga.
Ponto do chantilly: não bata demais para evitar que o creme talhe.
Temperatura: misture os ingredientes em temperatura ambiente para garantir textura lisa.
Validade: até 7 dias na geladeira ou 30 dias no congelador.
Fonte: EPTV, g1 Ribeirão Preto e Franca.
