As taças exercem papel importante no universo gastronômico. Quando há uma preparação de enxoval de casa nova, a organização de uma festa ou para uma ocasião especial, muitas vezes não existe a preocupação de que a forma, o tamanho e o material da taça podem influenciar na degustação de diferentes bebidas, alcoólicas ou não. Para não ocorrer erro, Jéssica Benazzi, nutricionista do Divino Fogão, explica os tipos de taça e quais bebidas se adaptam a cada uma.
Composição
Para garantir a temperatura das bebidas, é importante que a taça seja segurada pela haste para evitar que o calor das mãos aqueça o líquido. As taças para bebidas alcoólicas devem ser transparentes para mostrar a coloração da bebida. Quanto ao material, pode ser de cristal, cristal de vidro ou vidro.
Vinhos
Para os vinhos tintos, o ideal é uma taça que conte com as hastes longas, o corpo mais largo e arredondado, para permitir que o líquido entre em contato com o oxigênio para realçar o aroma e o sabor da bebida. No caso de vinho branco ou rosé, é indicado o uso de uma taça com o bojo, que é a parte do meio da taça, mais comprido e estreito, que permite que a bebida chegue ao paladar equilibrando os sabores doces e ácidos. Esse tipo de peça ajuda na conservação da temperatura, já que esses vinhos são servidos de maneira refrigerada. Sobre o material de fabricação, cristal é mais poroso, ou seja, quando o vinho é girado na degustação, as moléculas são forçadas contra a parede áspera, quebrando-as e destacando os aromas.
Cerveja
A cerveja é reconhecida pela espuma e a coloração. Para que as taças realcem essas características, o modelo mais utilizado é o de tulipa, pois conta com um formato que ajuda a reter os aromas da bebida.
Champagne e espumante
As taças para champagne e espumante contam com haste longa, bojo largo e aro estreito. A peça é alta para conservar as bolhas da bebida. O formato mais comum é a taça ‘flauta’, projetada para preservar a efervescência do líquido. Como geralmente são consumidas geladas, devem contar com haste longa. Outra opção usada também pode ser a tulipa, que, com a haste mais curta, permite uma área maior para o líquido, preservando as bolhas do espumante.
Água, suco e refrigerante
As taças para refrigerante e sucos podem ser mais robustas e maiores para garantir que a bebida fique disponível durante toda a refeição, sem necessidade de reabastecer sempre. Já para a água, não existe um modelo específico, mas, segundo a etiqueta, algumas regras devem ser aplicadas. A taça com água deve ficar sempre a esquerda da de vinho, além de que o utensílio deve ser mais alto do que o das outras bebidas, para evitar confusões em uma mesa cheia de taças.
Drinques
As taças para drinques contam com formatos mais variados, tudo conforme a receita e a proposta específica. Uma das taças mais famosas é a em formato de Y, usada para doses pequenas, como o Dry Martini ou Cosmopolitan, conta com haste longa, pois essas bebidas são consumidas geladas. Para Margaritas, a taça Coupette é ideal por ter um bojo mais arredondado, além de ser extremamente versátil, podendo servir drinques e sobremesas, como mousses e sorvetes.
Para o Gin, a taça Ballon é perfeita, já que possui um bojo grande e arredondado, que ajuda a liberar o aroma e oferece espaço para colocar o gelo. Para drinques mais robustos feitos com espumante, como a Mimosa, ótima escolha é a taça Escandinava, com bojo alongado e não muito largo, ideal para liberar os aromas.
Licor
Com bojo bem reduzido e longa haste, essa opção é perfeita para doses pequenas, devido ao alto teor alcoólico. Este tipo de taça concentra o aroma e o sabor da bebida.
A empresa
Desde 1.984, o Divino Fogão marca presença no mercado com estratégia inovadora, com o que há de mais saboroso e variado da comida típica da fazenda. É nacionalmente reconhecido por seus produtos de excelente qualidade e com sabor genuinamente brasileiro. Receitas próprias e exclusivas foram desenvolvidas ao longo dos anos, para atender ao paladar brasileiro. A rede conta com mais de 220 pontos de vendas que incluem as operações em shopping centers e o projeto de dark kitchen, voltado apenas ao sistema delivery.
Fonte: caroline@dfreire.com.br/Comunicação e Negócios.
