Conhecido por sua popularidade em festas de Natal e de Ano-Novo, o pernil é uma carne de porco bastante suculenta e fácil de cozinhar. Com essa receita simples, você vai aprender a fazer um pernil marinado na cachaça para encantar amigos e familiares.
Confira a receita fácil de pernil compartilhada pelo chef Paulo Neves do Restaurante Ghee Banqueteria, uma nova forma de fazer o tradicional prato, agora com o toque especial da cachaça.
Perfeita para impressionar no almoço de domingo, o pernil marinado na cachaça pode ser feito para ocasiões especiais ou no dia a dia.
Dificuldade: fácil.
Preparo: reserve um tempão.
Rendimento: 1 porção.
Ingredientes
3 kg de pernil suíno sem osso.
1 litro de cachaça.
300g de cebola.
100g de alho e 10g de louro.
2g de pimenta-do-reino moída na hora.
10g de sal grosso.
100 ml de shoyu.
1 litro de água.
Preparo
1. Coloque o pernil em uma vasilha grande e junte todos os ingredientes. Cubra e deixe marinar por 15 horas.
2. Retire o pernil da marinada. Aqueça uma panela com um fio de óleo e sele bem a carne.
3. Reserve o pernil e coloque na mesma panela a parte sólida da marinada. Deixe dourar levemente, volte o pernil para a panela e adicione a parte líquida. Cozinhe por 40 minutos.
4. Transfira tudo para uma assadeira e leve ao forno com a marinada: 1 hora a 150°C – em seguida, 40 minutos a 280°C.
5. Retire do forno e deixe esfriar. Raspe o fundo da assadeira, acrescente um pouco de água e faça um molho com essa mistura. Reserve.
6. Desfie o pernil, misture com o molho e aqueça antes de servir.
Fonte: O Estadão/chef Paulo Neves.
