Ingredientes
1 xícara de chá de fécula de batata.
1/2 xícara de chá de polvilho doce.
2 xícaras de chá de farinha de arroz.
2 colheres de chá de psyllium em pó.
1 colher de chá de pectina em pó.
1 colher de chá de goma xantana.
100g de manteiga ghee (sem lactose).
1/2 xícara de chá de suco de laranja.
3 ovos.
1 xícara de chá de açúcar para a massa.
2 colheres de sopa de açúcar para a esponja.
1 colher de sopa rasa de fermento biológico em pó.
Essência de amêndoas e frutas cristalizadas e secas a gosto.
Água morna.
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o fermento biológico, o açúcar para a esponja e um pouco de água morna e misture. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 1h30. Após, em uma batedeira, coloque o restante dos ingredientes, exceto as frutas – bata até ficar homogêneo. Adicione o fermento reservado, chamado de esponja – bata novamente até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água para a massa não ficar seca.
Por último, coloque as frutas, misture e disponha a massa em uma forma para panetone. Deixe descansar por 1 hora em um local quente e livre de corrente de ar. Passado esse tempo, leve ao forno preaquecido a 170 °C por 30 minutos.
Sirva em seguida.
Rendimento: 1 unidade de 500 gramas.Fonte: Por Redação EdiCase/Portal EdiCase.
