Chocolate: um desejo quase universal. Mas o que faz dele um alimento tão irresistível!? A resposta vai além do sabor e envolve uma complexa reação no cérebro, que mistura ciência, emoção e até história.
Enquanto o Brasil produz mais de 800 mil toneladas anuais para atender à demanda, surgem dúvidas recorrentes: o alimento é um vilão para a saúde ou um aliado do bem-estar?
Para desvendar mitos e verdades, a nutricionista Flávia Arruda, da Santa Casa de São Roque, gerenciada pelo Cejam – Centro de Estudos e Pesquisas “Dr. João Amorim”, em parceria com a prefeitura do município, explica como é possível aproveitar o chocolate sem culpa. “O segredo está menos na proibição e mais no entendimento. Quando conhecemos como ele age no corpo, fica mais fácil consumir de forma equilibrada”, adianta.
Curiosidades científicas e históricas
- Chocolate e o cérebro: uma conexão que vai além do sabor.
A sensação de felicidade ao comer chocolate não é apenas psicológica. Ele ativa áreas cerebrais ligadas ao prazer e à recompensa, estimulando a liberação de neurotransmissores, como serotonina, endorfina e dopamina. “Ele pode trazer uma sensação de conforto, mas não deve ser visto como a solução para questões emocionais complexas”, pontua a especialista.
2. Nem todos são iguais.
A escolha faz toda a diferença. Opções com maior teor de cacau concentram mais compostos bioativos e menos açúcar. Já as versões ao leite e branco costumam ter maior quantidade de gordura e açúcares adicionados.
- Fonte de antioxidantes.
O cacau é rico em flavonoides, substâncias que ajudam a combater os radicais livres no organismo. Esses compostos estão associados à proteção cardiovascular e à melhora da circulação sanguínea. “A quantidade da fruta impacta diretamente nos benefícios. Quanto mais amargo, maior a presença de antioxidantes”, afirma a nutricionista.
4. Consumo excessivo traz consequências.
Em curto prazo, o alto teor de gordura e açúcar pode causar enjoos, diarreia e dor abdominal. A longo prazo, o excesso está associado ao ganho de peso, aumento da glicemia, alterações no colesterol e até crises de enxaqueca.
5. Equilibrar é possível.
Pequenas porções na rotina podem ser mais saudáveis do que alternar entre restrição severa e exagero. “Quando consumido com moderação, o doce pode, sim, fazer parte de uma alimentação equilibrada”, explica a nutricionista.
6. O chocolate nem sempre foi doce.
Antes de se popularizar como sobremesa, o cacau era consumido por civilizações antigas como uma bebida amarga e ritualística. Somente com a adição de açúcar, séculos depois, que o produto ganhou o perfil que tem hoje.
7. Chocolate branco.
Apesar de ser classificado como chocolate pela Anvisa, por conter manteiga de cacau, a versão branca não possui a massa da fruta, que é onde se concentram os compostos benéficos. “Por ter uma base de gordura, pode apresentar maior valor calórico. A melhor forma de entender o que você está consumindo é sempre analisar a lista de ingredientes no rótulo”.
8. Moeda e símbolo de status.
O cacau já foi tão valioso que serviu como moeda para civilizações pré-colombianas. Com o tempo, manteve o seu lugar como símbolo de prestígio, recompensa e afeto. Isso ajuda a explicar por que o ato de comer ou presentear com chocolate está muito mais ligado à emoção e à memória afetiva do que ao consumo.
No fim das contas, o chocolate não precisa ser visto como vilão. Para a especialista, o mais importante são as escolhas conscientes: “Com moderação, é possível aproveitar a data sem prejuízos e até com benefícios para o bem-estar”, conclui a nutricionista Flávia Arruda, da Santa Casa de São Roque.
Cejam
O Centro de Estudos e Pesquisas “Dr. João Amorim” é uma entidade filantrópica e sem fins lucrativos. Fundada em 1.991, atua em parceria com o poder público no gerenciamento de serviços e programas de saúde em São Paulo, Rio de Janeiro, Mogi das Cruzes, Osasco, Campinas, Carapicuíba, Barueri, Franco da Rocha, Guarulhos, Santos, São Roque, Lins, Assis, Ferraz de Vasconcelos, Pariquera-Açu, Itapevi, Peruíbe e São José dos Campos.
A organização faz parte do Instituto Brasileiro das Organizações Sociais de Saúde (Ibross) e tem a missão de ser instrumento transformador da vida das pessoas por meio de ações de promoção, prevenção e assistência à saúde.
O Cejam é considerado de excelência no apoio ao Sistema Único de Saúde (SUS), tendo conquistado, em 2.025, a certificação Great Place to Work. O seu nome é uma homenagem ao Dr. João Amorim, médico obstetra e um dos fundadores da instituição.
Neste ano, a organização lança a campanha Cejam 2.026: respeito à vida, respeito ao planeta, 365 dias cuidando do presente, transformando o futuro!
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Fonte: vitoria.rosa@agenciamaquina.com (reeditado).
