Receita para 2 pessoas.
Preparo: 1h.
Intervalo: 0:40.
Ingredientes
2 xícaras de chá de milho verde in natura cru debulhado (3 a 4 espigas de milho verde).
2 ovos.
1/2 xícara de chá de açúcar.
1/3 de xícara de chá de leite de coco (ou leite).
1 e meia colher de sopa de manteiga sem sal derretida + um pouco para untar a forma.
Sal a gosto (pitada).
3 ou 4 colheres de sopa de fermento químico em pó.
Para finalizar: canela em pó a gosto (opcional).
Pré-preparo
Para 2 porções, use uma forma de 18 cm de diâmetro.
Separe os utensílios e ingredientes da receita desse bolo pamonha ou cremoso de milho verde.
Retire a palha e os fios do milho. Apoie a espiga na vertical e, com uma faca afiada, corte os grãos rentes ao sabugo, de cima para baixo, segurando firme.
Recolha os grãos no copo do liquidificador e descarte o sabugo.
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar.
Preparo
Coloque a manteiga numa tigela não metálica e leve ao microondas por cerca de 20 segundos para derreter.
No liquidificador, bata o milho, os ovos, o leite de coco ou leite, o açúcar e a manteiga derretida até formar um creme liso.
Acrescente o sal, o fermento e pulse para incorporar.
Como assar
Despeje a massa na forma untada.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar, firmar as bordas e o centro permanecer levemente úmido.
Faça o teste do palito: ele deve sair úmido, mas sem massa crua.
Retire do forno e dê uma chacoalhada na forma para ver se está solto.
Deixe esfriar por uns 5 minutos antes de desenformar.
Finalização e montagem
Desenforme em um prato de servir e polvilhe com canela, se desejar para um toque rústico e aromático.
Sirva o bolo cremoso de” pamonha” morno ou em temperatura ambiente.
Dicas extras
Prefira milho não muito verde para realçar o sabor e garantir cremosidade.
Use leite de coco para um sabor mais intenso e típico de pamonha.
Sirva com café passado na hora para um lanche perfeito.
É possível usar milho em lata escorrido no lugar do milho cru: escorra bem, e, se necessário, seque com papel toalha, antes de usar e evite versões com açúcar.
a) Os ingredientes podem conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal à saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso, sempre ler com muita atenção os rótulos dos ingredientes e optar por marcas que atestam que o produto não contém glúten.
Fonte: Bake and Cake Gourmet (reeditado).
