O bobó de palmito é uma versão vegana do prato que faz o maior sucesso! Mesmo quem come carne acaba experimentando e amando essa delícia. Nesse momento, não é nada difícil, substituir a carne pela proteína vegetal! Basta preparar essa delícia que, mesmo sem camarão ou lula, fica tão perfeita quanto as receitas originais de bobó.
Tempo: 1h15.
Rendimento: 3 a 4 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1/2 colher de sobremesa de manteiga ghee ou óleo de girassol.
1 cebola roxa picadinha.
3 tomates maduros cortado em cubos.
1 pimenta dedo-de-moça picadinha e sem semente a gosto.
500g de mandioca descascada.
1 colher de sobremesa de gengibre ralado.
1/2 colher de chá de páprica picante.
1/2 colher de chá de cúrcuma.
1/2 colher de sobremesa de cominho em pó.
200g de palmito cortado em fatia finas.
1 colher de chá de sal grosso.
1 punhado de coentro picadinho.
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o palmito, o sal grosso e 1/2 litro de água.
Leve ao fogo médio até o palmito ficar macio. Remova a água e reserve o palmito.
Cozinhe a mandioca separadamente e reserve.
Enquanto isso, em outra panela, esquente a manteiga ghee e adicione o cominho. Quando começar a levantar espuma, acrescente o gengibre e a pimenta dedo-de-moça.
Refogue por cerca de dois minutos e então coloque os temperos em pó. Adicione a cebola e refogue até dourar.
Depois, coloque os tomates e os cozinhe até que comecem a desmanchar. Adicione o sal e desligue o fogo. Espere esfriar e bata a mistura no liquidificador com a mandioca reservada.
Despeje na panela novamente, adicione o palmito e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo.
Sirva em seguida com coentro picado em cima.
Fonte: Guia da Cozinha.
