O avanço dos medicamentos GLP-1, popularmente conhecidos como ‘canetas emagrecedoras’, começa a produzir efeitos que vão além da área de saúde. A redução do apetite e a busca por escolhas mais equilibradas já influenciam o consumo em restaurantes, lanchonetes, cafeterias e redes de alimentação, criando desafios para cardápios, porções, tíquete médio e modelos de negócio.
Quem aborda o assunto é Simone Galante, fundadora e CEO da Galunion e especialista em estratégia, inovação e tendências para o mercado de food service. Dados apresentados pela Galunion indicam que 91% dos brasileiros que usam ou já utilizaram medicamentos GLP-1 relatam mudanças nos hábitos de consumo fora de casa. Entre os novos comportamentos estão a procura por porções menores, alimentos ricos em proteínas e fibras, maior possibilidade de personalização e redução de frituras, bebidas alcoólicas, acompanhamentos pesados e sobremesas grandes.
Para restaurantes e franquias, a transformação levanta uma questão econômica: como preservar o faturamento diante de um cliente que pode consumir menos quantidade, mas continua exigindo sabor, qualidade, conveniência e experiência?
A resposta pode passar por menus mais flexíveis, pequenas porções com maior valor agregado, pratos customizáveis, bebidas funcionais e opções que combinem prazer e densidade nutricional. A Galunion observa que dinheiro, tempo e calorias se tornam recursos mais disputados nas decisões de compra, levando o consumidor a avaliar se a refeição realmente vale seu investimento, sua saúde e seu tempo. “Estamos diante de uma mudança na arquitetura das escolhas. O consumidor continua buscando prazer e experiência, mas passa a valorizar porções mais inteligentes, personalização e alimentos com uma função mais clara. O desafio do setor é gerar desejo e valor em novas composições de consumo”, afirma Simone Galante.
Além dos efeitos das canetas emagrecedoras, vale observar as tendências mostradas na NRA Show 2.026, realizada em Chicago, como digitalização, automação, sustentabilidade, inteligência de dados e novos formatos de atendimento. A proposta é mostrar como esses movimentos internacionais podem ser adaptados à realidade dos negócios de alimentação.
A entidade
Desde 1.990, ano de sua fundação, a ABF Rio é juridicamente independente e com diretoria própria, ligada à ABF Nacional por filosofia e por seus estatutos, participando ativamente de suas atividades de planejamento e discussão em âmbito nacional.
Além dos serviços prestados aos seus associados, a organização promove cursos e eventos ligados ao setor e tem a missão de representar, defender e promover o sistema de franchising no Estado do Rio de Janeiro.
A ABF Rio ainda oferece informações sobre o setor, listagem de consultores e prestadores de serviços associados e esclarecimentos iniciais sobre os passos para a montagem de uma franquia ao público em geral.
Fonte: fabiola@dfreire.com.br (reeditado).
