Prepare-se para combinar tradição, leveza e frescor, com pratos equilibrados e visualmente atraentes. São receitas práticas, rápidas e cheias de personalidade, capazes de transformar a rotina em uma experiência saborosa e acessível.
1 – Sunomono com salmão e kani
Ingredientes
2 xícaras de chá de pepino japonês fatiado bem fino.
2 colheres de chá de sal.
3 colheres de sopa de vinagre de arroz.
1 colher de sopa de açúcar.
1 colher de chá de gergelim branco.
1 colher de chá de gergelim preto.
250g de salmão fresco cortado em cubos.
1 xícara de chá de kani picado.
2 colheres de sopa de cebolinha picada.
1 colher de sopa de azeite.
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o pepino japonês, adicione 1 colher de chá de sal e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos para liberar o excesso de líquido. Após o tempo de descanso, esprema suavemente o pepino com as mãos para retirar a água acumulada. Reserve. Em outra tigela, misture o vinagre de arroz com o açúcar até dissolver completamente. Acrescente o pepino reservado ao molho de vinagre e mexa para envolver bem.
Em um recipiente, misture o salmão, o kani, a cebolinha, o azeite e o restante do sal. Em um prato fundo ou tigela, coloque o pepino temperado formando a base. Distribua sobre ele a mistura de salmão e kani. Finalize com o gergelim branco e preto por cima. Sirva em seguida.
2 – Lámen com frango, ovo e tofu
Ingredientes
200g de macarrão para lámen.
3 xícaras de chá de caldo de frango.
200g de peito de frango fatiado.
1 ovo cozido e cortado ao meio.
1 xícara de chá de tofu cortado em cubos.
2 colheres de sopa de molho de soja.
1 colher de chá de óleo de gergelim.
1 colher de chá de gengibre ralado.
2 colheres de sopa de cebolinha picada.
1 colher de chá de gergelim branco.
1 pimenta dedo-de-moça fatiada.
Sal a gosto.
Água para cozinhar.
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o caldo de frango e aqueça em fogo médio. Acrescente o molho de soja, o óleo de gergelim, o gengibre e o sal. Misture e deixe aquecer por alguns minutos. Em outra panela, coloque a água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione uma colher de sopa de sal e o macarrão e cozinhe por 7 minutos. Escorra e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e grelhe o peito de frango fatiado até dourar. Retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque o tofu e doure levemente. Reserve. Em uma tigela, coloque o macarrão como base. Despeje o caldo quente de frango sobre o macarrão. Distribua o frango, o tofu, o ovo cozido e a pimenta dedo-de-moça. Finalize com a cebolinha e o gergelim branco por cima. Sirva em seguida.
3 – Missoshiro
Ingredientes
2 xícaras de chá de água.
1 colher de sopa de missô.
5g de hondashi (tempero em pó sabor peixe).
100g de tofu cortado em cubos.
2 colheres de sopa de cebolinha picada.
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Reduza o fogo, adicione o missô e misture bem. Junte o hondashi, o tofu e a cebolinha e mexa para incorporar. Mantenha a panela semiaberta e deixe aquecer por alguns minutos, sem deixar ferver, apenas até o tofu estar bem quente. Desligue o fogo e sirva em seguida.
4 – Tonkatsu
Ingredientes
4 bifes de lombo de porco.
1 xícara de chá de farinha de trigo.
2 ovos batidos.
2 xícaras de chá de farinha de rosca.
2 xícaras de chá de repolho fatiado finamente.
1 colher de sopa de molho tonkatsu.
1 colher de chá de suco de limão.
Sal a gosto.
Salsa-crespa para servir.
Óleo para fritar.
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere o lombo de porco com sal. Passe cada bife na farinha de trigo, cobrindo bem toda a superfície. Em seguida, mergulhe nos ovos batidos. Empane com a farinha de rosca, pressionando levemente para fixar. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Coloque os bifes de lombo empanados no óleo quente e frite até que fiquem dourados e crocantes. Retire da frigideira e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Corte o lombo frito em fatias grossas e transfira para um prato. Regue por cima com o molho tonkatsu. Ao lado, coloque o repolho fatiado e a salsa-crespa. Regue o repolho com o suco de limão. Sirva em seguida.
5 – Kare raisu
Ingredientes
2 xícaras de chá de gohan (arroz japonês) cozido.
300g de frango cortado em cubos.
2 batatas cortadas em cubos.
1 cenoura cortada em rodelas.
1 cebola picada.
2 colheres de sopa de azeite.
3 xícaras de chá de água.
1 colher de sopa de curry japonês.
Sal a gosto.
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque o frango, tempere com sal e doure bem. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione a batata e a cenoura mexendo por alguns minutos para envolver no refogado. Coloque a água na panela e deixe cozinhar em fogo médio até os legumes ficarem macios. Quando os legumes estiverem cozidos, abaixe o fogo para baixo. Acrescente o curry japonês e mexa até que se dissolva completamente e o molho engrosse. Ajuste o sal, se necessário. Sirva o curry quente por cima do gohan cozido.
Fonte: Redação EdiCase/Portal EdiCase.
