O pão de queijo, verdadeiro patrimônio brasileiro, com origem em Minas Gerais no século XVIII, conquistou as mesas dentro e fora do país. A paixão é tanta que, em março de 2.025, o site gastronômico Taste Atlas colocou a iguaria na lista dos melhores pães do mundo, ocupando o segundo lugar com nota 4,5.
Mas, para além do formato tradicional, uma receita chama a atenção dos apaixonados por essa iguaria: o bolo de pão de queijo. Com casquinha crocante por fora e interior macio, é perfeito para acompanhar um café quentinho e transformar um momento simples em uma experiência cheia de afeto.
Usar queijos frescos e polvilho de qualidade é o segredo para garantir uma crosta irresistível e um interior macio que conquista já na primeira mordida, destaca Ângelo de Souza, diretor de Panificação da Prática.
O especialista em panificação traz uma receita de bolo de pão de queijo para seu café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
• 1 ½ xícara de chá de leite.
• 3 ovos.
• 100 g de queijo meia-cura ralado.
• 3 xícaras de chá de polvilho doce ou tapioca.
• 1 colher de sopa de fermento químico.
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o queijo meia-cura e parte do polvilho doce com o parmesão.
3. Adicione o restante do polvilho, bata por mais 3 minutos e incorpore o fermento rapidamente.
4. Unte e enfarinhe a forma, despeje a massa e polvilhe parmesão por cima.
5. Asse por aproximadamente 35 minutos, até formar uma casquinha dourada e crocante, mantendo o interior macio.
O bolo de pão de queijo é versátil e permite variações irresistíveis: recheios salgados como requeijão, presunto, calabresa ou quatro queijos; doces, como goiabada e doce de leite, finaliza Ângelo. A dica é servir ainda quentinho, para que o aroma e a textura fiquem ainda mais marcantes.
Sobre a Prática
É uma empresa brasileira líder na fabricação de equipamentos para food service, com atuação global. Presente em mais de 50 países, une tecnologia de ponta, design funcional, eficiência energética e práticas sustentáveis para oferecer soluções inovadoras que elevam o desempenho de cozinhas profissionais em restaurantes, supermercados, padarias e redes de alimentação.
Fonte: Ruhama Rocha <ruhama@dfreire.com.br>
